食品3D打印的发展及挑战

发布时间：2015-06-27 作者：李光玲来源：互联网

关键字：3D打印食品食品打印机

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随着3D打印技术的快速发展，其应用领域从传统模具制造领域不断扩展到建筑、工艺设计扣医疗整形等领域。其成本的不断降低得益于Arduino开源硬件技术的发展。在食品行业，3D食品打印将对食物供应短缺、食物个性化需求、人类生活方式以及太空旅行等问题产生深远影响。

2.2 食品3D打印的现状

目前，3D食品打印机主要有3D Systcms在CES2014展出的ChcfJet和ChcfJet Pro两款，以及巴塞罗那Natural Machincs公司推出的一款消费级的Foodini 3D食品打印机。

ChefJet系列打印机主要使用糖作为打印材料，Foodini 3D食品打印机则可以打印出糕点、肉饼、巧克力等食品。3D食品打印机在使用时，首先要将准备好的食材原料搅拌成泥状，然后通过喷头将泥状食材按预先设定好的形状及图案喷出，或在模具中喷压成型，最后将成型的食材放入烤箱进行烘烤即可。由于成型图案可预先在设备中进行设定，因此可打印出较多形状可爱的图案，不足是成型表面略显粗糙。如图2～5所示是经食品3D打印机得到的食品。

图2 3D“打印”的霜糖

图3 3D“打印”的干酪航天飞机

图4 3D“打印”的巧克力

图5 3D“打印”的芹菜夹心火鸡肉

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