月饼机械化时代来临

    中秋是我国自古以来的传统佳节，寓意团圆美满，亲人相聚，所以便有了月饼这一中秋节日代表食物的诞生，随着食品加工工艺和加工技术的发展，月饼早已不是季节性食物，随时去各大商超专卖店都可以买到，但依然难掩中秋吃月饼这一民族风俗的传承，中秋的月饼已经不仅仅是一种食物，而是代表了一种美好的祝愿和精神寄托。如今，中秋将近，月饼烘焙制作自然是要火一把，各大商机频现，月饼加工机械设备也是主角之一。

    前阵子七夕消费潮刚过，“月饼商机”又要来了。中秋将至，随着近年来民族传统文化在人们心目中的逐渐回归，特别是国家把中秋节定为法定假日的有力推动，具有深厚传统文化底蕴、内涵丰富的中秋节上升为人民心目中最具民族情结、最能体现团圆祥和的传统佳节之一。而中秋月饼则更是传递亲情、友情，传播和谐，最受人们关注的中秋节馈赠佳品。

    为了获取消费者的喜爱和认可，创新和口感都是必不可少的重要因素。鉴于此，月饼加工制造商必然要从月饼加工机械开始提高规格和要求，越先进优越的设备自然能生产出更优质美味的月饼，月饼加工机械设备是必不可少的重要硬件前提，商机自然浮现，月饼加工机械的采购热潮将会持续推进发展。那么，我国月饼市场和月饼机械的发展到底如何呢？

月饼市场健康发展

    纵观月饼市场发展，整体运行良好，随着消费者的理性消费，生产企业日趋成熟。生产放心月饼已成为广大生产厂家的共识，更确切地说，生产放心月饼正逐步成为一种全行业的自律行为。整个行业已充分认识到，诚信经营是市场经济的基础和企业的立业之本，产品创新是企业发展的成功之路，保障食品安全实际上是保障生产企业本身的安全。

    月饼市场的健康发展主要体现在以下几方面：一是品牌集中度进一步提升。二是市场抽检合格率较高，食品安全得到保证。三是月饼价格整体回落，天价月饼基本消失。四是企业注重新原料、新技艺、新品种的研发，月饼品种日益丰富。五是过度包装得到有效遏制，主流厂商包装简约适度，更注重低碳环保。六是包装设计充分体现了民族风格和节日气氛。突出月饼的文化、健康和特色，增强社会责任意识，做到适度包装、合理定价、诚信销售。

放心月饼生产保安全

    临近中秋佳节，月饼市场逐渐进入销售旺季。今年，全国各地食安、质监、经信等部门加强监管，月饼生产企业严格生产管理，确保月饼质量安全。

    经过十几年的发展，月饼行业骨干生产企业大都建立了现代化的新厂房，配备了机械化、自动化生产线。很多企业都通过了相关质量管理体系和食品质量保障体系认证，做到了从进货选料开始，到生产加工、贮藏、包装、运输、售卖等各个环节严格把好月饼产品质量关。为能生产出让消费者放心、满意的安全食品打下坚实的基础。

    随着生产企业规模不断扩大、设备和技术不断更新、创新和营销能力不断增强，月饼的产业集中度逐步提高，跟进能力差的小型企业及作坊式工厂不断被淘汰出局；随着消费市场的成熟，未来月饼行业朝着包装更加简约和环保、产品趋向健康和特色、企业注重品牌和个性化的方向发展。

月饼机械化时代来临

    如今很多月饼经营户都采用了机械化生产，在确保味道和口感不变的情况下，提高生产效率，满足市民需求。

    很多月饼加工企业都建起了先进的月饼生产流水线，从制作面皮、压制成型、自动烘烤到冷却封装，全部工序实现自动化生产，大大降低了人员接触对食品安全带来的影响。

    事实上，在机械化的今天，月饼大多是采用机械手工生产出来的。即：80%机械化，20%手工制作。如，和面、调味、搅拌等步骤需纯手工，打饼、烘烤、包装等步骤可采用机械。这样，既满足了人们对手工月饼的期待，也能解决供需之间的效率难题。连素以手工月饼著称的百年老字号“久康”月饼近年来都实现了月饼加工全程自动机械化，可见月饼机械化时代的降临的确势不可挡。